“南方过年家里必备酱肉、酱鱼等,有时候天气不好,不能将酱肉、酱鱼放在外面晾干,可以试试今天这个简单的方法,一样非常好吃,鱼肉也很入味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
酱青鱼的做法步骤
1、准备食材:青鱼洗净,切成厚片,生姜切片,料酒和轻盐酱油。
2、将青鱼块放入密封碗中。
3、倒入1勺(15毫升)料酒。
4、倒入3勺(45毫升)8克轻盐酱油。
5、放入2片生姜。
6、用生姜将鱼肉全部浸上酱汁,然后盖上密封盖,放入冰箱冷藏72小时。
7、腌制好的酱青鱼。
8、将腌制好的青鱼放入不粘锅内。
9、放入姜片。
10、将腌制用的酱汁一起倒入。
11、盖上锅盖之后大火煮开后中小火炖煮10分钟。
12、将汁水收干即可。
13、将青鱼装入盘中。
14、最后用葱白丝点缀即可。
小窍门
腌制青鱼的时候,每天需要拿出来翻一下面,这样可以使青鱼上色更均匀。
选用8克轻盐酱油腌制比普通酱油的含盐量更低,可以让我们减少盐的摄入,也让年夜饭的餐桌美食可以更健康。