京酱肉丝的做法|京酱肉丝怎么做的菜谱

“京酱肉丝是一道有名的北京菜，酱香浓郁，风味独特。选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

京酱肉丝的做法步骤

• 1、食材洗净、备好。

• 2、里脊肉切丝。

• 3、放入碗中，加入蛋清、水淀粉，将肉丝抓匀至出浆。

• 4、豆腐皮切10厘米方块。

• 5、对折角，铺入盘中。

• 6、葱白切丝，铺入盘中。

• 7、生姜切末。

• 8、起油锅，油热，放入肉丝滑散。

• 9、待肉丝变白，捞出。

• 10、重新放油，油热，放入甜面酱，小火炒香。

• 11、放入黄酒、姜末、白砂糖，炒匀。

• 12、放入肉丝，快速翻炒至酱料均匀裹在肉丝上，关火。

• 13、盛放在豆腐皮葱丝上。

• 14、吃时用豆腐皮裹着葱丝和肉丝，即可享用美味。

小窍门

趁热吃，味道最好。