“洋扁豆,为豆科一年生缠绕草本植物。春天播种,攀藤而生,夏秋开花结果。嫩荚扁平光滑呈绿色刀形,籽粒为淡绿色,每荚有籽2-3粒,粒粗扁而质细腻,色清澈而诱人。洋扁豆生产周期长,必须分批采收.
洋扁豆加工成佐餐的小菜,肉质细腻,酥糯爽口,营养丰富,还可以入药,消暑解毒,有补血功能,有“豆中之王”之美称。
有道小菜叫“酱瓜末炒洋扁豆”。它融合了洋扁豆的糯性和酱瓜的甜味,其味鲜美,是一道纯正的农家菜。
白卤瓜--不用酱腌,只用盐腌的咸瓜.”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
白卤瓜炒洋扁豆的做法步骤
1、洋扁豆洗净.白卤瓜洗净切碎。
2、洋扁豆放水里煮熟,捞出。
3、白卤瓜用清水浸泡去咸味,捞出沥干.
4、锅里油热,放下姜末,蒜末,辣椒爆香.
5、放下白卤瓜,加些糖煸炒。
6、放下洋扁豆煸匀.
7、加些鸡精,葱花,煸匀即可。
小窍门
如果浸的太淡,可以加些盐炒。