“这是一道小时候吃的菜,像一阵风似地,有一阵子家家都兴吃冬瓜皮。
其实,冬瓜皮是个非常好的东西,据《滇南本草》记载,冬瓜皮可以治咳嗽:冬瓜皮五钱(要经霜者),蜂蜜少许。水煎服。另据江西赣州《草医草药简便验方汇编》记载,冬瓜皮治巨大荨麻疹:冬瓜皮水煎,当茶喝。
今天做冬瓜烧排骨,削瓜皮时,想起来了小时候家家户户吃瓜皮的事儿。便割了一点瘦肉,家里还有点青椒,做了一道瓜皮青椒肉丝,吃点小时候的味道。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
瓜皮青椒肉丝的做法步骤
1、从冬瓜上削下来的瓜皮
2、青椒、红椒、瓜皮、瘦肉备用
3、瘦肉切丝,加黄酒搅匀,加盐、糖、蒜、酱油搅匀,再分次加点点清水搅,一般三次,基本差不多
4、干锅小火将锅预热,加入腌制好的瘦肉,晃动锅,当肉可以在锅内滑动时,用铲子推划肉,至肉松散
5、加入瓜皮丝,翻炒,瓜皮变色,加点点水,盖盖中小火焖
6、焖两分钟左右,揭盖,倒入青红椒丝,中火翻炒,青椒变色,关火,装盘前撒点味精,提味儿。
小窍门
冬瓜皮较硬,如果是老人吃要稍焖一会