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1、猪肘肉烧皮,洗净,切小块。
2、干香菇用冷水浸泡2小时。
3、香菇去蒂,洗净备用。
4、开大火,炒锅加菜油烧热,放入老姜、花椒炒出香味。
5、放入猪肉块,翻炒3分钟。让油脂渗出。
6、加入豆瓣酱、老抽、耗油、五香粉、少量的醋和白糖,继续翻炒1分钟。
7、加水烧开后,去除浮沫,关小火烧1小时。
8、加入香菇,在烧30分钟。
9、收干汁水后,加入鸡精,拌匀,关火。
10、装盘上桌,大功告成。
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