香菇梅干菜红烧肉的做法|香菇梅干菜红烧肉怎么做

“这道“梅干菜香菇红烧肉”也是外婆常做的年菜之一，一上桌就会被抢光，嗜肉族就爱那大块的红烧肉，香而不腻；而我呢，则喜欢吃那香菇，要知道它吸收肉汁的味道更香气浓郁；而老妈呢，用那梅干菜拌饭是她的最爱。经常是一碗不够吃。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香菇梅干菜红烧肉的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、将五花肉放入锅中煸炒，煸炒出油脂来；

• 3、下入冰糖继续翻炒上色后再加入姜片翻炒；

• 4、翻炒几下后加入适量的料酒和生抽继续翻炒；

• 5、将炒好的五花肉放入煲中；

• 6、加入梅干菜和香菇，及泡过香菇的水；

• 7、加盖焖煮25分钟即可；

• 8、揭开盖后，加入盐和胡椒粉调味，

• 9、再大火收汁即可盛入钵中，表面上撒些小葱末。

• 10、端上桌了。

小窍门

1锅中无须放油，直接下入五花肉煸炒，直至将里面油脂煸炒出来，这样才能香而不腻；2.用冰糖炒糖色更合适，还能中和梅干菜的咸味；3.加入泡香菇的水就无须另外加水；4.炖煮好后加入盐等调味，最后大火收汁即可。