梅干菜烧苦瓜的做法|梅干菜烧苦瓜怎么做

“"夏日吃苦，胜似进补"夏日烦热，心火旺盛，适当吃点“苦”可以去去心火，任凭苦瓜呐喊：我很苦，但我消热解暑！还是有好多人是不喜欢吃苦的！其实做苦瓜有些技巧可以不那么苦！这道梅干菜烧苦瓜，利用梅干菜的鲜香味厚，肥油膘的醇香掩盖苦瓜的苦，淡淡苦瓜清香，肥而不腻的猪油醇香，别有一番风味！”

食材明细

• 苦味 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

梅干菜烧苦瓜的做法步骤

• 1、备好原料：苦瓜、肥油膘、梅干菜、大蒜、小米辣、生抽、耗油、盐、白糖。

• 2、苦瓜对半切开，用勺子将瓜瓤挖出，尽量挖得狠一些。

• 3、苦瓜切丝后放入2勺盐，腌渍5分钟。

• 4、锅内下入肥肉丁，炼制出猪油，捡出肥油渣。

• 5、下入蒜片、小米辣炒香。

• 6、下入腌渍好的苦瓜和泡好的梅干菜。

• 7、加入生抽、耗油、盐、白糖，翻炒均匀入味即可。

小窍门

1、苦瓜的苦主要在瓜瓤上，挖的时候尽量去狠一些。
2、梅干菜需要提前泡好，用常温水，温水都可以，15分钟左右。