“红烧猪蹄儿,在后面加了个儿字,感觉这个猪蹄可爱一点。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧猪蹄儿的做法步骤
1、将猪蹄斩件洗净放入高压锅压一下,让肉质糜烂,之后捞出洗净杂质。
2、小火炒糖,这个是技术或哦,要小心看着点。
3、放入猪蹄翻炒,这一步是炒糖色。也可以再加点老抽。
4、备好大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。
5、上色后加入煮猪蹄的汤。
6、放入大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。
7、倒入适量白酒。
8、倒如事先泡好的黄豆,翻炒均匀,盖盖焖。(黄豆依个人喜好来放)
9、焖差不多10分钟,放盐、糖调味,大火翻炒,汤汁收干起锅。
10、香喷喷的红烧猪蹄儿就做好啦。