“
白灼二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
白灼大青虾的做法步骤
1、新鲜大青虾挑去虾线,冲洗干净。炒锅上火加少量水,将虾放入,再放葱段、姜片。
2、淋入少量白酒。
3、锅开后煮两分钟,即可捞出装盘。
4、成品。色泽艳丽,鲜香扑鼻。
小窍门
1.下锅前把虾线去掉,拿一牙签从大虾后背第二关节处将虾线挑出。
2.煮虾的水一要过多,一碗水足矣。
3.成品可蘸食可不蘸食。如蘸,可用香葱碎、蒜末、蒜蓉辣酱、辣椒碎拌均匀,加少许生抽、蚝油,淋上热花生油即可。