“国庆节好朋友送来一大箱水果,据说都是进口水果,估计价值不菲,有的当真特别好吃,不过其中一个大菠萝标签来自越南,打开神马味道都没有,硬邦邦的太难吃了,想想扔掉太可惜,不如用来炒菜,家里的各种蔬菜看看适合搭配它的只有青椒,就来一道菠萝炒青椒,估计没有人这么炒,我也是第一次,别说我有创意,这菜还真好吃,这一炒倒是逼出来了菠萝味,特别清香,大概就是菠萝熟了,味道也出来了,一大盘端上桌,一家人愣是没吃够,我也没换样,因为要出远门,忙着把家中的菜吃掉,所以连着炒三顿,直到把一个大菠萝吃完,一家人居然没吃腻,都说这菜有奇香。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
菠萝炒青椒的做法步骤
1、来自越南的大菠萝切开是这样,一点果汁也没有,干巴巴的硬。
2、大约切下一斤左右,菠萝去皮洗净,去掉硬心,果肉切块,淡盐水浸泡半小时左右。青红椒洗净切块备用。
3、炒锅加入适量的油,爆香葱花,下入青红椒翻炒。
4、下入菠萝翻炒。
5、淋上少许水,让菠萝熟透。
6、加入盐、糖、胡椒粉、少许味极鲜酱油调味。
7、出锅装盘。
小窍门
淡盐水浸泡菠萝有两个作用,其一是可以除去菠萝的涩味。其二是可以抑制菠萝中蛋白酶的活性,以防止食后产生过敏反应,所以这个程序不能少。