“家里种的罗勒叶长成。这个香草很是让人喜欢,味道比茴香清淡,有点类似四川做鱼时加的木姜子,做鱼是最好的了。今天就用它与泡椒扒皮鱼用锡纸包裹入烤箱,味道非常正!”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
泡椒罗勒焗扒皮鱼的做法步骤
1、市场的扒皮鱼让卖家帮您处理好,回家洗净,用盐及料酒腌5分钟
2、备料:剁椒,海鲜专用黄辣椒酱,姜,罗勒,花椒
3、锅里先放姜丝及花椒爆香,再放一茶匙四川郫县豆瓣提色,不要加多了,两种辣椒都是咸的。然后入海鲜用辣椒酱及红泡椒
4、炒匀后让它静置放凉
5、罗勒只取叶,切碎
6、扒皮鱼整齐放在锡纸上,锡纸光的一面向上
7、铺上泡椒汁
8、再铺上罗勒叶
9、三面双折后封起来。烤箱220预热5分钟后放入,上下火220度15分钟
10、小心热,用厨房手套取出,从中间剪开。
11、鱼肉细滑。罗勒香气铺鼻,泡椒浓烈
12、过节在家请客还是很拿得出手的菜品哟
小窍门
鱼肉腌5分钟比较好,锡纸一定要包好,不要漏气