“色香味俱,脆软不腻。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香酥回锅肉的做法步骤
1、猪五花肉洗净,冷水下锅,放姜、葱、料酒,大火烧沸、打尽浮沫,中火煮二十分钟左右捞出;
2、放凉后取部分,切片;
3、加面包糠,拌均匀。
4、干茶树菇剪去根蒂,温水泡发一小时左右;
5、挤干水分,切段。
6、泡青、红椒切颗;
7、小葱切颗。
8、油烧至六七成热,倒入茶树菇炸干水分捞出;
9、下肉片,炸至表皮硬壳捞出。
10、留底油,小火下豆瓣酱、泡椒颗、白糖、花椒炒香;
11、倒入茶树菇、肉片,翻炒均匀;
12、下葱颗、鸡精;
13、翻均匀即可。