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“酸辣润滑,软糯腻骨。”
1、鲜鸭掌漂洗,凉水下锅,放料酒、老姜大火淖水;
2、捞出冲洗,放入电压锅,加老姜、胡椒粉、盐压五分钟。
3、油至五六成热,中火下花椒、泡姜、泡海椒、白糖炒出香味;
4、倒入鸭掌及汤,大火烧煮;
5、汤汁待干,下大葱颗翻炒;
6、洒鸡精翻均匀即可。
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