“鸡肉是很多家庭中的一种主要肉食,肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法。鸡肉的营养成分很高,富含维生素C和维生素E,且有较高的蛋白质含量,这种蛋白质容易被人体所吸收,据说常吃鸡肉有增强体质,滋补养身的作用。这道菜以鸡翅、姜、蒜、豆豉为主料,做出的成品滑嫩多汁,带着浓浓的豉香味,非常好吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豉汁鸡翅的做法步骤
1、鸡全翅四只洗净擦干水份,斩成小块。
2、放入碗中加点淀粉水抓匀。
3、再加入生抽、老抽、盐、鸡粉、一勺花生油抓匀腌制十五分钟。
4、姜、蒜、豆豉、红椒分别切末。
5、锅内热油后,将姜、蒜、豆豉入锅炒香,盛出备用。
6、将炒香的配料放入装鸡翅的碗中拌匀。
7、拌好的食材平铺在盘子,撒上一点红椒丁。
8、将盘子置于烧开水的锅内上盖,大火蒸四分钟转小火再蒸六分钟。
9、成品图。
小窍门
1、鸡翅斩块后先加点淀粉水抓一下,这样可以锁住水份,加入配料后先腌制15分钟。
2、除生抽之外需要适当加点老抽,这样蒸出来的颜色更好看。
2、入锅蒸的时间约为10-12分钟即可,蒸的时间不宜过长,以保证鸡肉滑嫩。