“辣子鱼丝的做法跟辣子鸡丁做法差不多,鱼是采用我们店铺巴浪鱼干做成的,巴浪鱼干的鱼肉无刺,肉质较硬,非常适合做这道菜,非常下饭,下酒”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
辣子鱼丝的做法步骤
1、主材料巴浪鱼干13条左右,放水中浸泡10分钟,方便去除鱼骨
2、把去骨的鱼肉撕成条状
3、准备好干辣椒,洋葱,蒜头,姜片
4、放油,老干妈,干辣椒,洋葱,蒜头,姜片,炒香在放入鱼丝
5、放入鱼丝翻炒后,加入白糖,味精,料酒,醋,酱油,继续翻炒到收汁,等锅干后在翻炒1分钟左右撒葱段就能出锅了
6、做后成品非常香,如果喜欢辣的放辣的那种那就,我这种是不辣的,但辣椒味非常浓,适合不吃辣的人
小窍门
巴浪鱼干水泡过后特别容易去骨,在清洗鱼皮,加调味料的时候一定要加液体调料,方便鱼肉入味,收汁过后再翻炒至锅干,这样鱼肉会更香,更有嚼劲,非常下饭下酒