“红油肉片,看起来色彩艳丽,吃起来又香又辣,无论下酒下饭,都特别美味。而且操作起来很简单,不用什么技巧,也不用多少时间,就能漂漂亮亮的上桌了。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红油肉片的做法步骤
1、准备好所有食材。
2、里脊肉切片,用少许料酒、食盐、生粉,抓匀腌制片刻。
3、青菜洗净备用。
4、冷锅冷油,下入花椒和干红椒煸香后,盛出备用。
5、锅中倒入一汤勺郫县豆瓣酱,翻炒至出红油。
6、加入适量高汤或者清水,并调入少许盐。
7、烧开后,先下入青菜焯至断生。
8、捞出铺在碗底。
9、接着依次下入腌制好的肉片,煮熟。
10、把煮好的肉片盛入青菜碗内。
11、倒入刚才炒香的花椒和干红椒,撒上少许蒜茸和生蒜叶,最后浇上少许热油即可。
小窍门
诗心片语:
1:如果喜欢很辣,可适当增加辣椒的量。
2:豆瓣酱是咸的,所以要适当减少盐的量。
3:铺底的青菜可以换成包菜,娃娃菜,黄豆芽等等,依据个人喜好。