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1、扁豆切丝,切细一点,好熟
2、蒜切碎。锅中油烧热,放入蒜沫,倒入扁豆丝,大火翻炒。
3、半熟的时候加入盐,出锅之前放味精。
因为扁豆不熟会食物中毒,所以炒的时候需要放水。一共放了一碗半水,需要注意的是分多次放,盖锅盖闷,先放一点水,干了以后再放,这样可以保证扁豆丝的口感又保证菜熟。
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