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1、材料一览。蒜头去衣后剁碎,豆豉洗一下去除部分盐分
2、杭椒洗净后切成小圈圈,然后装在电饭锅蒸笼冲洗一会,这样可以冲掉辣椒籽。
3、牛肉用料理机打成末,加生抽、油拌匀,腌制10分钟
4、锅下油,下牛肉末炒至松散状铲出
5、热锅下油,爆香蒜蓉及豆豉
6、下椒圈翻炒软后,牛肉末回锅,加盐、糖调味出锅
永川豆豉本身有咸味,所以做这道菜时,我下的盐很少,另加了点糖吊味。
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