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“客家菜,由于历史的原因,产生出好多特色菜。酸梅鸭,酸中带甜,甜中带香,下饭下酒都适合。”
1、买来的鸭肉整净。
2、斩件。
3、土豆切块,入油锅炸过。西芹切块备用。
4、锅烧热下少许油,下鸭块皮朝下煎。
5、翻面再煎。
6、下生抽、糖、酸梅、水盖上锅盖焖。
7、鸭肉软糯时,下土豆、鸡精、盐、胡椒粉调好味,焖5分钟。
8、下西芹煮2分钟,勾芡淋上香油出锅。
9、装盘。
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