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“炒仔鸭,客家人的时令菜,秋天的时候,仔鸭肥美可以吃了,可以白斩、清蒸、红烧、香焗等多种吃法,今天做的仔姜炒仔鸭,鲜甜清香尤为突出。”
1、仔鸭整净。
2、斩件。
3、锅烧热下鸭肉和姜片先炒干。
4、下少许油和酒糟炒香,加入适量水、味极鲜、鸡精焖熟,洒上胡椒粉淋上香油出锅。
5、装盘。
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