塌茄子的做法|塌茄子怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

塌茄子的做法步骤

• 1、将茄子清洗干净，去皮，切成三分厚的片。

• 2、然后将茄片用少许精盐腌一会儿，挤去盐水，装盘备用。

• 3、将腌好后的茄片两面粘上均匀的面粉备用。

• 4、锅中放适量的油，将茄片挂满鸡蛋液，逐个下入锅中。

• 5、塌至金黄色时，将另一面也塌至金黄色。

• 6、然后加入葱姜末，绍酒，精盐，鲜汤慢慢焖5分钟左右。

• 7、淋入香油，加入味精调味，即可出锅装盘。