土鸡茶树菇隔水蒸汤的做法|土鸡茶树菇隔水蒸汤怎么做

“隔水蒸汤有几大好处，一是汤色清澈透亮，二是汤水在蒸制过程中不会消耗，三是营养不易流失，四是直接放入陶瓷器皿中，不和锅体接触，利用蒸汽的热量为食材加热，所以食用起来更加科学卫生，值得大力倡导。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

土鸡茶树菇隔水蒸汤的做法步骤

• 1、土鸡剁小块，冷水下锅，放葱、姜片、白酒，烧开略煮，捞出冲洗干净。

• 2、茶树菇择去老根，冲洗干净，泡发至软。

• 3、将茶树菇、鸡肉放入砂锅内。

• 4、加少许盐。

• 5、加少许胡椒粉。

• 6、倒入泡茶树菇的水。

• 7、再白开水至满。

• 8、大火烧开，中小火蒸90分钟。（30分钟即可食用，建议多蒸一会）

• 9、出锅前5分钟放入味精、枸杞子。

• 10、成品。

小窍门

1.鸡肉必须冷水下锅，放葱姜料酒，焯水去腥。
2.茶树菇要提前泡好，剪却根蒂，冲洗干净泥沙，泡的水沉淀后倒入砂锅。
3.枸杞多食易上火，发现很多人枸杞用量都太大，有五、六粒即可。（我们这儿可是枸杞产地）