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卤鸡腿鹌鹑蛋的做法 卤鸡腿+鹌鹑蛋 卤鸡腿鹌鹑蛋怎么做
小菜
阅读(8.23K)
食材明细
主料
鸡腿
(根/人)
鹌鹑蛋
(适量)
辅料
葱
(8段)
姜
(4片)
蒜
(4瓣)
八角
(3个)
花椒
(15粒)
肉蔻(可无)
(1个)
香叶
(2片)
桂皮
(1根)
茴香籽
(15粒)
调料
生抽
(4勺)
老抽
(1勺)
耗油
(1勺)
糖块
(1勺)
食盐
(1勺)
咸鲜
(
口味
)
炖
(工艺)
一小时
(耗时)
普通
(难度)
卤鸡腿鹌鹑蛋的做法步骤
1、鹌鹑蛋煮熟去壳(沸水20分钟后,过冷水去壳)。
2、清洗鸡腿,沸水下锅煮熟(沸水10分钟后,过冷水冲洗,这样鸡皮有弹性)。
3、鸡腿改刀,方便入味(反正面各两刀)。
4、锅内更换清水(水量盖过鸡腿即可),煮沸后再放入所有东西,大火10分钟,小火20分钟即可。
5、配料大概用量。
6、勺子大概这么大~
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