“用日式调味料做的一道卤蛋,味啉、清酒、酱油加姜蒜,实际就是日式照烧汁的主要材料,用这些材料做卤蛋,风味独具,很有照烧汁的味道呢。本来煮成溏心蛋会更好吃,可是目下“禽流感”厉害,还是乖乖煮熟了来吃。不过也别煮过头,煮到蛋黄表面颜色变身,就破坏营养了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
照烧卤蛋的做法步骤
1、将酱油、味霖、清酒和水一起放进小锅;
2、姜蒜切末;
3、起火,将姜蒜末一起加入小锅,开始煮卤汁;
4、煮开大约5分钟,让酒的味道挥发出来,关火冷却;
5、放进一个合适的保鲜盒,入冰箱冷藏4小时以上;
6、鸡蛋洗净;
7、凉水入锅,开小火慢慢煮开;
8、沸腾后开始计时,煮3分钟;中间可以轻轻搅拌几下,可以让蛋黄分布均匀;3分钟后关火焖5到8分钟;
9、取出鸡蛋,浸入凉水中浸泡至完全冷却;
10、剥去蛋壳;
11、浸入卤汁中;
12、密封放进冰箱冷藏3天,即可食用。