“话说这锅卤肉真滴是香,没放一点盐,只用调味汁把肉腌一下,炒肉时放了些生抽老抽调色,一碗老卤、适量开水,小火慢炖1个小时,中途放入些土豆和胡萝卜鸡蛋一起炖,汤汁收到八成干,盛上一碗米饭,浇上卤肉,香喷喷的卤肉饭你就大口吃吧!”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
家常卤肉饭的做法步骤
1、准备好原料;
2、胡萝卜洗净去皮切丁,土豆洗净去皮切丁;
3、洋葱去掉外皮洗净切碎;
4、生姜去皮切碎,大蒜去皮切碎;
5、猪肉洗净切成丁;
6、放入适量调味汁拌匀,腌制10分钟备用;
7、炒锅放适量油,小火放入洋葱碎炸香;
8、炸制洋葱碎焦黄;
9、放入生姜碎,大蒜末炒香;
10、放入腌好的肉丁滑炒;
11、炒至肉丁变白,放入老抽,生抽调色;
12、放入老卤一碗炒匀;
13、兑入适量开水;
14、移至砂锅中继续小火炖煮;
15、炖至30分钟时放入土豆、胡萝卜丁;
16、放入水煮蛋拌匀继续炖煮;
17、再继续炖煮30分钟,看汤汁收到八成干时关火;
18、米饭盛入碗中,扣在盘中,卤鸡蛋切开放入盘中,小白菜焯水后放入盘中,浇上炖好的卤肉,米饭点缀上黑芝麻即可!(慢慢享用吧)