艾粑粑的做法 艾粑粑之醴陵口味 艾粑粑怎么做

“艾草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血，根治风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等。因它可削冰令圆，又可炙百病，为医家最常用之药。现代实验研究证明，艾叶具有抗菌及抗病毒作用；平喘、镇咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；镇静及抗过敏作用；护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。艾草具有一种特殊的香味，这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品
在湖南醴陵，人们喜欢在春天将新鲜艾草加糯米粉和粘米粉做成艾粑粑，一来祭祖，二来补身，特别是对女性的补益作用，三来也是利用当季新鲜食材制作点心与家人朋友享用。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

艾粑粑的做法步骤

• 1、将艾草老叶老梗去掉，留鲜嫩的部分。锅中烧开水，放入洗净的艾草，再加入适量食用碱，煮至软烂。

• 2、将煮好的艾草放入凉水中稍微浸泡至凉。绿油油一片有木有？

• 3、将凉了的艾草放入炒锅中加少量油盐干炒1-2分钟，再盛到盆中，一点点加入糯米粉。（加点粘米粉形状口感更佳），揉成光滑的艾草团，干了的话可以适量加点水。

• 4、做成自己喜欢的艾粑粑形状。

• 5、常温下的艾粑粑，只需要蒸15分钟左右即可。从急冻里拿出来的要蒸上30分钟。根据艾粑粑的大小定。15分钟后，出锅。撒点红糖和黄豆粉，艾草香，红糖香，黄豆粉香，美极了。（早上光线不好，实物绿色盎然）

小窍门

1，不爱甜口的可以直接吃，因为艾草炒制过，有点咸味。也可以煎着吃。
2，也可以省略艾草炒制这个步骤，适合甜口的人。
3，煮艾草过程中加入食用碱，可以保持艾草的绿色。
4，艾粑粑做小个一点容易蒸熟。吃不完的部分可以放冰箱急冻，可以保存很久。