鱼丸，是我国东南沿海地区常见的美食，因其制作一般采用鳗鱼，黄鱼，鲨鱼或者其他淡水鱼为原料，故名鱼丸，也可以称之为汆鱼丸。主要分布在我国福建省，广东省，海南省，江浙地区，还有台湾地区。是家喻户晓的海味。一般用作煮汤，也可以用来做小点心。在我国内地也十分受欢迎，尤其是川渝地区，直接成了火锅美食的一部分。那么下面我们说一说鱼丸是什么做的。
一、鱼丸是什么做的
1.一般来讲，鱼丸是由沿海地区的鱼类作为原料制作而成，多选用鳗鱼、黄鱼、鲨鱼作为原料。把鱼肉去骨，去头，去尾然后搅拌成鱼肉泥才可以。
2.有了鱼肉还不够，一般也会添加一些制作成肉泥的五花肉作为主料。
3.鱼丸多辅料的要求也很多，但是大多选用虾干作为辅料，来增加鱼丸的鲜味。
4.制作鱼丸还需要用特制的鱼丸勺，这样做出来的鱼丸更饱满，更圆润。
二、鱼丸的种类
鱼丸是个统称，其实可以细分为很多不同的种类，主要也是根据制作工艺，制作原料来划分。不同的地区也有不同的鱼丸。我们简单举几个例子来说。
1.福州鱼丸
福州鱼丸可以说是鱼丸的代表之一，其制作方法基本参考上面的内容。它是一种带馅的鱼丸，鱼肉做丸子皮，肉馅做心。福州鱼丸对选材非常考究，制作方法也十分精细。成形的鱼丸皮薄色白，晶莹发光，一般用来做汤。
2.台湾鱼丸
台湾鱼丸跟福州鱼丸的原料选择上大致相同，只是制作手法有所区别。福州鱼丸主要是用手捶打鱼肉，猪肉。台湾很多采用机器作为工具制作鱼肉泥。
台湾鱼丸也很有特色，主要分为包心鱼丸跟实心鱼丸。其中包心鱼丸种类很多，比较常见是海鲜浓汤包、深海鲍鱼丸、蟹籽鱼包蛋等等。
3.潮汕鱼丸
潮汕鱼丸个头更大，鱼肉也选用比较昂贵的鱼类，所以价格不菲，在也香港比较出名，这种鱼丸一般用在面条，或者粿条(类似河粉)一起放在热汤中吃。香港影视剧种经常出现吃鱼丸的场面。
4.罗定鱼丸
罗定鱼丸主要的原料是鲮鱼，当地人把鲮鱼做出了三种吃法，称之为“鱼三味”。其中，鱼肉跟鱼骨都被制作成鱼丸子。这也是唯一种把鱼骨做成丸子的吃法，这在其他地区是不常见的。当然，也不是仅仅使用鱼骨做鱼丸，一般是鱼骨加鱼皮打碎制作而成的，用油炸过之后口感酥脆，相比于其他鱼丸确实多了一番味道。
中国的鱼丸种类繁多，每个地区都或多或少有些不同，就不一一举例了。鱼丸算是一种比较健康的食品，老少咸宜，在中国各地也是广受好评，食客也对它赞不绝口。而且因为原材料的因素，鱼丸也含有非常丰富的营养物质。总而言之，鱼丸是大众美食，有条件可以经常吃。
