山野菜可以说是最方便食用的蔬菜了，尤其是在南方，采摘野菜特别方便，而且用山野菜煲汤也是很有营养价值，大多数山野菜都具有清热解毒的功效。今天就来为大家介绍以下山野菜汤的做法，喜欢吃野菜汤的朋友可以收藏一下，很适合在家里做。
山野菜汤鲜美除湿气，炎热夏天喝最合适
山野菜有很多，短短篇幅介绍不完，以野苋菜为例做一味野菜牛肉丸汤，如果有其他喜欢吃的野菜也可以作为替代。
一、野苋菜功效和作用
南方天气特别潮湿，体内湿气很重，煲一锅靓汤，祛湿，去寒热，是广东人的一种饮食习惯。煮一锅野菜牛肉丸汤，简单美味，隔三差五就煮一次，清除体内湿气，身体强壮、健康又美丽。
野苋菜含有丰富的膳食纤维，常吃野苋菜，还能明白，祛湿、清热，比米饭的营养还高。在广东，野生的红苋菜，也叫春碧篙。春分时节还有一句谚语，“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”说的就是用红苋菜煮汤，可以清除肠道垃圾，祛湿，身体健康。野苋菜汤食材很少，主要就是野苋菜、牛肉丸。做法也很简单，但是清香味美，接下分享具体做法。
二、山野菜汤之野苋菜牛肉丸汤
食材：野生苋菜，牛肉丸、香葱、生姜、盐。野生红苋菜，是春分时节最好吃的季节，脆嫩、清香，简单放入锅里一煮，就熟。
步骤：
1、采摘回来的野生红苋菜，去老的根部，清洗干净，捞出沥干水待用。因为野生的红苋菜，梗会比较老，不同人工种植的。
2、牛肉丸清香之后沥干水，对半切块，然后中间划三道，切成刀花。也可以把牛肉丸切片。
3、清水煮沸，放入生姜丝，牛肉丸，旺火再次煮沸之后改中火，把牛肉丸煮至浮起来，说明牛肉丸煮熟了。
4、转为大火，把清洗野生红苋菜，放入锅里，并用筷子搅拌，不要让野生苋菜一团团，这样煮的苋菜会发黄，不翠绿。
5、野生苋菜煮熟，熄火，放盐，搅拌均匀出锅。喜欢吃香葱可以可以放点香葱，增加香味。
小贴士
三月份是野菜最多的季节，采摘野菜时候要主要，不要随便摘，一定要采摘认识的可以吃的野菜。野生的红苋菜比种植的清香，味道浓。煮出来的汤也红苋菜的叶子颜色，红色，属于正常现象，可以把汤和菜全部吃。
文中只介绍了一种山野菜汤的制作步骤，而且野苋菜一般在南方生长较多，南方朋友可以尝试一下。要注意的是如果是自行采摘，需要仔细辨别野菜的种类，千万不要随便采摘就进行食用。如今天气炎热，制作山野菜汤刚好可以降降火，清热解毒。
