一说到北京，想必大家都比较熟悉，我们中国的首都就是北京了，天安门，颐和园啊，都在北京，那么说到北京的美食，大家肯定首先想到的是北京烤鸭吧，一说起烤鸭，想必大家都开始留口水了吧，其实除了烤鸭还有很多好吃的，下面给大家介绍几种。
北京什么菜出名
1.北京烤鸭。北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
2.涮羊肉。涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，原是北方少数民族的吃法，辽代墓壁画中就有众人围火锅吃涮羊肉的画面。早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。
3.北京烤肉。北京烤肉也是北京著名的特色菜肴之一，由于在天子脚下，
4.富贵鸡。“富贵鸡”又叫“叫化鸡”，原是江浙的名菜，后来闻名于京菜。相传它的由来，还与乾隆皇帝出巡江南有关。相传微服出巡的乾隆皇帝，不小心与随扈人员走失，弄得灰头土脸流落于江苏常熟，有一位叫化子看他可怜，就把刚烤好的“叫化鸡”分给他吃，饥肠辘辘的乾隆皇帝吃到这肥嫩酥烂的鸡肉，真觉是人间美味，就急忙问其名，叫化子看着像流浪汉的乾隆皇帝，但他的眼神却充满了富贵权势，于是就答：“富贵鸡”。因此这“叫化鸡”的菜名。
5.黄焖鱼翅。选料精细的黄焖鱼翅是谭家一等代表菜，居各鱼翅菜之首，也是北京名菜之一。据说中国名画家张大千常差人乘飞机到北京买刚出锅的某道谭家菜带回南京享用，这故事里的某道菜指的就是谭家的黄焖鱼翅。在谭家菜十多种手法的鱼翅烹饪中，用色泽金黄、汤味醇厚、香气扑鼻的浓汤做出来的黄焖鱼翅力压群雄，是此中的翘楚。黄焖鱼翅的汤入口的刹那，“中庸”一词立马映入脑海。
6.水晶肘子。“水晶肘子”是北京的著名菜肴之一，经过历代厨师的精心研制，逐步形成了具有独特风味的传统名菜。猪肘营养很丰富味甘、咸，性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，是使皮肤丰满、润泽，强体的食疗佳品。
看完以上小编给大家接啊好的北京什么菜出名，小编主要给大家介绍的以上六种，当然，北京还有很多小吃，美食，小编就不一一列举出来了，大家可以去北京游玩的时候，多去了解下，欣赏风景的同时，也是品尝美食啊，毕竟中国美食博大精深，不吃可就浪费了。
