腰果可以生吃吗

腰果是一种肾形坚果，吃起来油腻腻的，有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用，为世界著名四大干果之一。一般情况下，我们吃的是它的炒熟的果仁，那么腰果可以生吃吗？熟吃和生吃又有什么区别呢？接下来就给大家介绍一下。

一.腰果可以生吃吗

腰果能生吃。我们日常所说的生腰果是指没有经过油炸或添加盐、糖等辅料的原味腰果，这样的腰果都是经过高温处理后的熟腰果。网上说有毒的生腰果是指高温去毒之前的腰果，而且是腰果的最外壳是有毒的，这样的腰果我们一般很难接触到。因此我们常说的生腰果是可以吃的。

但是相对来说，还是腰果生吃熟吃都是有很高的营养价值，但从营养和卫生角度比较熟吃腰果更好。熟吃腰果不管是营养、口感或安全性都要高于生吃腰果。

二.为什么腰果熟吃更好

1.熟腰果便于营养成分吸收

腰果经过油炸或烹煮后，其中丰富的脂溶性维生素能更好溶出便于消化吸收，尤其是胡萝卜素。

2.做熟可改善风味口感

油炸的腰果香气更加浓郁，口感更脆。腰果与其他食材一起做菜还能通过营养互补提高食物营养价值。如腰果西芹，两者能互补营养价值高而且具有开胃消食的功效，这样食用要比单一食用更合理。

3.高温处理后可杀灭有害微生物

有的腰果为散称出售，没有特定的包装，腰果表面可能会有较多微生物或杂质。腰果经过洗净、高温处理后能除去腰果表面的有害维生物或杂质，保证腰果的安全性，避免引起肠胃不适。

三.腰果不能和什么一起吃

1.白酒

白酒中的乙醇能抑制腰果中脂肪氧化，造成脂肪蓄积在肝脏中，影响肝功能，还会降低腰果的营养价值;此外腰果本身性热，喝白酒时候吃腰果会可能出现上火问题。红酒、啤酒中酒精浓度低，在吃腰果时也最好不要一起食用。

2.蛤蜊

腰果中的维生素B1含量多仅次于芝麻和花生，腰果蛤蜊一起吃会导致腰果中维生素B1会被蛤蜊中的维生素B1分解酶破坏，影响腰果的营养成分吸收。所以腰果尽量不要跟蛤蜊等海鲜类产品一起吃。

腰果可以生吃吗？答案是肯定的，但是当你看完这篇文章以后，相信就算腰果可以生吃，你也不愿意去吃了吧！不仅浪费食物，营养价值也不高，没有熟腰果的价值高，口感当然更不用说了。当然，吃腰果的时候，搭配些许饮品，味道会更好哦。

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