猪肚的营养价值

猪肚富含蛋白质、维生素等营养元素，具有补虚、补气、健脾胃的功效与作用，猪肚的营养价值不言而喻。今天小编就给吃货们送一个福利，向大家具体介绍白果肚片汤和酸笋炒猪肚的烹调做法，感兴趣的朋友们可以尝试做一下。

猪肚的营养价值

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪肚的功效与作用

1、健脾胃

猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

2、补气

根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

3、补虚

男子虚弱遗精，猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

猪肚的食用方法

1、巧洗、巧做猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

2、猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

猪肚的做法

一、白果肚片汤

食材准备:猪肚一个、白果15-30颗、黑木耳、枸杞、姜片、白胡椒、桂皮、花椒、八角、香叶、白醋、酱油、盐

做法步骤:

1、猪肚加入盐,用力搓洗,再用清水冲洗干净,正、反面重复两遍,用白醋、酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净备用;

2、冷水下锅,加入几片姜,再放入猪肚一起煮上3--5分钟,捞出来后用刀子刮掉白白的膜;

3、准备好姜片和其他调味料,并将其他调味料放入调味料钢球中,方便以后一次性取出;

4、肚片切成拇指宽的长条放入慢炖锅中,再加入姜片和调味料钢球;

5、加入适量的开水,加上盖,两边扣紧,转为高温键炖上一个半小时,加入白果和黑木耳,再加盖转低温键炖煮半个小时;

6、最后加入白胡椒和盐调味,加入几颗枸杞,装入碗中即可。

二、酸笋炒猪肚

准备材料:酸笋100克,煮好猪肚500克,盐5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6个

做法步骤:

1、将酸笋取出,洗净,切片;

2、锅里放油,把蒜蓉、指天椒下锅爆香,倒入酸笋加盐炒出香味;

3、再倒入猪肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火焖两分钟;

4、大火翻匀即可快速出锅。

猪肚的营养价值主要表现在其补虚损、健脾胃的功效，主要适用于身虚体弱者，非常有益人体健康。相信看完这篇文章的朋友们已经迫不及待的想要学习怎么做白果肚片汤和酸笋炒猪肚来满足一下自己的胃，那就快行动起来吧。

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