西红柿是我们日常生活中常见的一道菜，而且随处可见。因为其酸甜的口味一致受到大家的欢迎。而且不论是凉拌还是清炒都是一道味道不错的菜品。但是因为现在市场需求大，所以出现了很多栽培西红柿的技术，使得西红柿与自家种的口味上存在了差别，一起看看吧！
一、栽培西红柿的口感变化原因
西红柿也叫番茄，很多人都喜欢吃，尤其小时候生吃番茄，那沙沙的、甜甜的口感让人回味无穷，但是现在市场上我们所购买的番茄与我们自己种的番茄似乎不太一样。
首先，栽培品种的变化造成的，这是最主要的原因。
早先农户种植西红柿都是自己去集市售卖，现在很多都是批发给小商贩。小商贩不喜欢果软，酸甜多汁的西红柿，一是不耐长途运输，二是到了市场上，被人一顿扒拉挑选，剩下的基本都有伤了，只能贱卖处理了，三是不耐贮藏，如果一两天卖不掉，很容易坏掉。但如果是硬质型番茄，就不存在这些问题。农户为了迎合市场需求，大多种植硬质型番茄。
二是受采摘时期影响。
为了增加售卖时间(完全成熟的西红柿不耐贮藏)，市场上卖的西红柿，大多是未完全成熟时就摘下来的，此时的西红柿果实内可溶性固形物含量减少，酸涩难吃。虽然摘下来后会慢慢自熟，但是口感要远远低于完全成熟的。
二、我们该怎样来挑选番茄呢
1、外观分辨
通常经过催熟的番茄果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色。但根据喷施药物剂量的不同，会导致番茄的外观不那么圆整，摸上去手感较硬。自然成熟的番茄常有红绿色相间的果蒂，果实整体圆滑。
2、果实内部观察
将番茄掰开后，催熟的番茄往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁;自然成熟的番茄籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁。
3、口感区别
催熟的番茄吃起来没有什么味道，口感上有些发涩;而自然成熟的吃起来是“沙”的，酸甜也比较适中。
看了上面有关栽培西红柿口感问题的内容后，是不是对市场上卖的西红柿有了新的认识呢？在我们一般人的眼中，是否是人工栽培很难辨别。但是如果对这个真的有要求的话，大家可以看看我们为大家提供的几种小方法来分辨出味道更好的西红柿。
