百叶的名称又叫发丝百叶。吃火锅的时候经常看到它。百叶也可以单独的炒一个菜，加上葱油醋等一起烹饪，完成之后，香气四处飘逸。百叶是真的好吃，肉很有嚼劲，和毛肚很像，但又有所不同。大部分人只知道百叶很好吃，而不知道它到底是一个什么东西从哪里来。今天小编就带大家了解一下百叶是什么动物身上的。
一、百叶是什么动物身上的
百叶是牛的瓣胃，百叶和毛肚都是牛的胃，但毛肚是瘤胃，这两者在牛的胃中的功能也是不同的。一个是储存室，一个是消化器官。百叶的表面有很多小的突起，毛肚表面却是光滑的。
二、百叶可以用来做哪些菜
1.百叶结：将百叶切成长条系在一起，卷成麻花状，然后放到锅中炸，做成的百叶结又香又脆很好吃
2.百叶结红烧肉，就是将百叶结和红烧肉放在一起烹饪，红烧肉的辣味和香味与百叶结的特殊的味道混合在一起，两者一起吃的时候，肉细腻嫩滑，很有嚼劲。如果能配上一些蜂蜜，八角，花椒，就可以做得很完美了。
3.素烧百叶结：将百叶洗干净，在清水中浸泡，泡软后，切成长条，搭配其他的食材一起炒。这样炒出来的素烧百叶结，清淡又美味。
4.百叶炒毛菜。这道菜一点也不油腻，清淡爽口。是很出名的一道菜。发丝百叶又叫做炒牛百叶。被称为牛中三杰。他们都属于湘菜，在制作的时候要注意控制火候。要求厨师有较好的刀工，烹饪时间也不宜过长，会使百叶丧失它的独特的味道。
现在大家应该知道了百叶它不是一种蔬菜，而是一种肉。百叶的营养成分也很多，他应该算是牛肉的一部分，又由于不含肥肉，所以很适合减肥。牛百叶还可以和其他的自己喜欢的食物一起搭配做成菜，说不定可以在我们自己的研究下创出新菜谱呢。
