爱吃牛肚的小伙伴们肯定都发现了在火锅店的牛肚颜色都是不一样的，很多人想不明白为什么会这样，牛百叶为什么有黑有白，估计大家都疑惑了很久都没有想明白，下面让我就来说说。
牛百叶为什么有黑有白
你们可能不知道牛有4个胃，也就是说牛有4个肚，牛可算得是“大胃王”啊，因此牛百叶，牛毛肚都是来自不同的部分，所以它们颜色都是不同的。
牛肚就是牛胃，牛是反刍动物，一共有四个胃，前三个胃是牛食道的变异，即瘤胃、网胃、瓣胃,最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”，因肉厚而韧而称“肚尖”、“肚头”，我们可以把牛浆膜撕掉，只要保留粘膜，然后生切片涮着火锅吃。这是一种特别好吃的做法，欢迎大家去尝尝！
此外，吃饲料长大的牛百叶是发黑的，吃庄稼长大的牛百叶是发黄的。白色的牛百叶很多是被双氧水漂白过的，这样会呈现白色，卖相极好。茶楼、小摊、火锅店食用的牛百叶多多少少都经过漂白。如果食用高纯度的双氧水进行漂白，经过反复冲洗后对人体的伤害不会很大。但是使用工业双氧水，就会有重金属物的残留，对人体的健康造成一定程度的损害，所以在购买或者食用牛百叶的时候一定要多注意下。
现在大家都知道牛百叶为什么有黑有白了吧！喜欢吃牛百叶的小伙伴们，可以自己在市场上买新鲜的。回家后用温水泡自行处理。经过温水浸泡三、四次，并且温水中要加入碱面，这样浸泡可以使牛肚脆嫩，做菜才会更好。记得在温水里把牛百叶戳一遍！因为用温水在戳一遍可以使牛肚变得更软煮起来更好煮，而且变得更入味了，因此吃起来味道会更香。
