百叶是一种豆制品，北方讲豆腐皮。颜色黄白，薄薄一片，口感偏韧，通常会将百叶打个结与其他食物一起烧菜。可以炒菜也可以凉拌做法多种多样，特别是百叶结烧排骨里的百叶结，简直不要太美味了！！！可是百叶结怎么打才不容易散？一起来学习下吧~
一、百叶结怎么打
1、薄百叶先切成一指宽的长条。
2、捏住两端，卷成麻花状，越紧越好。
3、大拇指捏住一头，食指和中指张开，并成一个小圈。
4、将其与部分绕在小圈上，另一头穿过中指的U型口后拉紧，一个完美的百叶结就打好了。
二、百叶结红烧肉的做法
主料：五花肉、百叶结。
辅料：白酒蜂蜜、酱油、醋、八角。
制作方法
1、百叶撕成长条，打结，揪断;全部打完百叶结;
2、五花肉冻后切块(稍冻后好切);
3、锅内煮水，放花椒姜块，将五花肉煮到变色，捞出，洗去血沫;
4、锅烧热放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色;
5、顺锅边放入高度白酒炒，加入一点蜂蜜炒。
6、倒入酱油炒上色，加上2勺醋，炒出香味;
7、加水没过肉，加，八角，蒜瓣，姜片，盐，大火烧开转小火，将肉焖到8成熟;
8、放入百叶结，继续焖，直至剩下少许汤汁，捡去八角姜块;
9、转大火煸炒，直到汁收干即可。
三、糖醋百叶结排骨
主料：排骨600g，百叶结100g。
辅料：山药200g，胡萝卜80g。
调料：料酒，盐，生抽，老抽，醋，冰糖，葱。
制作方法
1、排骨在凉水中，放入姜片、料酒煮开后捞出洗净。
2、把排骨放入锅中炒干水分，再放料酒。
3、放老抽和生抽。
4、放醋，稍多放点，也可以根据自己口味。
5、放冰糖。
6、放开水，大火煮开后改小火。
7、山药、胡萝卜切块。
8、等排骨酥烂后放入山药、胡萝卜，放盐煮开后改中小火。
9、等山药软绵后放入百叶结煮开2分钟。
10、最后收汁撒上葱花。
四、素烧百叶结
1.将百叶洗净，用开水泡软，取出控水后平放在案板上，切成宽约2.5厘米的长条，然后结成百叶结;冬笋去皮洗净，切片;香菇泡发，洗净，也片成片;青蒜择洗干净切成末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克备用。
2.锅架火上，放油烧至六七成热，放入百叶结煸炒几下，随即放入酱油、精盐、白糖和鲜汤适量，烧开后，下冬笋片、香菇片，改用小火焖至百叶结上色入味，汤汁变浓时，加入味精拌匀，用湿淀粉勾薄芡，出锅装盘，撒上青蒜末即成。
百叶结怎么打其实都可以，不会特别容易散。百叶结口感偏韧却容易入味，容易吸汁。同时百叶结也有很高的营养价值，其中富有丰富蛋白，可以为人体提供钙质，对预防骨质酥松有一定帮助。对消化不好的小伙伴同样友好，不但容易消化吸收的快，而且对老人和小孩的消化是没有负担的~值得收藏哦
