芹菜猪血是大家日常生活中最为常见的一种食物，芹菜和猪血也是有很高的营养价值的，不比别的食物的营养差，相信大家都吃过猪血汤，芹菜猪血也是一样的，味道不比猪血汤差，那大家知道该怎么做芹菜猪血才好吃吗，就让我来告诉你们吧。
一、芹菜猪血的做法
1.将猪血洗净，切成片块后氽水沥干待用;芹 菜洗净，切成3厘米长条，红萝卜切丝
2.把高汤、精盐、味精、胡椒粉、白糖、加饭 酒、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。
3.锅置旺火上，下花生油烧至五成热，放入蒜 茸、芹菜丝、红萝卜丝颠炒几下再放入猪血、芡汁。
4.猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血增强免疫力，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症;
5.猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的;
6.猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;
7.猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
二、芹菜猪血的功效
1.吃猪血有利于缺铁性贫血，我国60岁以上老人的贫血发生率很高，最近调查的结果是21.5%.猪血中的铁是血红素铁，不仅含量高过任何一种食物，而且极易被人体吸收，其在小肠内的吸收率可达37%，与市售的许多补铁剂的基本成分--血红素铁的吸收率相当。所以，老人若每天吃20克猪血，基本上就可补足对铁的需要量，能避免和纠正贫血。
2.有助减肥， 对于正在减肥的朋友们来说，猪血无疑是一种极好的食物，因为它含有的丰富的铁质，能防止减肥的朋友们减肥减到贫血。而且价廉物美，堪称“养血之玉”。
3.能抗衰老，猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。
所以说芹菜猪血的味道还是很好的，告诉了大家芹菜猪血的做法，相信大家已经迫不及待的想去尝试一下该怎么做吧。不瞒大家说芹菜猪血的营养价值还是很高的，而且两种味道合起来也不是很怪，那当然这也是要看个人的喜好的，有些人不喜欢也没有办法。
