相信许多朋友们都有吃过酱牛肉，特别是喜欢吃酱牛肉的食客朋友们。酱牛肉确实有着不错的味道与口感，深受广大食客朋友们的青睐。那么问题来了，你们知道美味的酱牛肉怎么做好吃又省钱吗？跟小编一起来看看超级省钱的酱牛肉制作方法吧。
超级省钱的酱牛肉制作方法
一、原料：牛肉，香叶，花椒，八角，丁香，白芷，盐，味精，黄酱，糖或代糖。
二、选用牛腱子肉
就是牛腿上的肉，因为它经常的行走运动，里面有很多的经络，吃起来会非常的有弹性。所以第一步非常的重要，就是选对肉，选好肉。选好肉以后，今天有个特别的道具要告诉大家，这其实也不是特别的法宝就是---竹签，要用竹签，把牛肉扎一下，牛肉它为什么做的不好，因为不容易入味儿。因为牛肉很厚，味道很难入进去，而且一遇热就比较劲，好的味道就更不容易进去了，所以先要用竹签，把牛肉扎出很多的小孔，如果家中没有这样的竹签儿的话，大家可以用牙签儿，或者是用一次性筷子给了削尖了，这都是可以的。
三、腌制
要多放葱姜，还有蒜。蒜摁开，直接放进去，就可以了，然后料酒可以多放一些，因为它可以吸收在牛肉里面，使牛肉更加的软滑，在这做牛肉的时候，其实不单单只可以放料酒，只要是酒都可以放，红酒，白酒，啤酒等等，只要是酒都可以。当然，每一种酒做出来的味道，都是不一样的，然后加入酱油，黄酱，黄酱不仅能上色，而且做出来的酱牛肉，还有淡淡的酱香味，再加入一点盐，加入一点点儿代糖，然后就要按摩，一定要让它把酱充分的溶解开，然后糖也化了。最后，加一点点味精，然后还要加一个特别重要的材料---白芷。白芷不仅可以增香，而且可以更好地把牛肉的香味儿，挥发出来。白芷一般是放在酱牛肉，扒鸡只要是卤的菜里面都会多少放一点白芷。一般卖调料的市场都有卖的，如果在市场买不到，你可以去药店买。它几块钱1克，特别的便宜，然后牛肉腌三个小时。
四、煮牛肉。
一定是锅中加入凉水，不能热水下锅，牛肉下锅以后，会很快的受热，外边受热以后，它的血没排不出去，就会凝固在肉里面，这样的肉吃起来不香，而且有淡淡的腥气，而且腌肉汁儿，也可以倒在里面一起煮。在过程中可以进行二次的入味儿，大火把锅烧开。小火煮40分钟。40分钟，虽然长了一点，周末的时候您不妨拿出来点时间尝试一下。
最后放一点点油，再放一点点糖，炒出糖色。先让糖化了，实际上糖色要比做拔丝稍微的老一点点，但是也不能过生，过生就糊了，颜色越来越深，开始冒泡，这时候可以离火，然后加入料酒，颜色非常的红，然后加入开水，下入香料。里面有香叶，花椒，八角，丁香，白芷。香料加入以后再加入料酒，酱油，糖，盐，葱姜调味。小火熬制，最后把牛肉放住汤中小火煮15到20分钟就好啦。
以上就是关于“超级省钱的酱牛肉制作方法”的全部内容，相信大家看完之后对酱牛肉的做法有了一个更加全面的认识和了解，特别是肉食主义者应该多看看。不过小编还是要提醒大家，酱牛肉虽然是个好东西，还需合理搭配其他食物才能饮食健康。
