面鱼口感好,搭配不同的食材能呈现出不同的美味,是广受喜爱的食物。尤其是面鱼的形态,能够使一些不爱吃饭的孩子产生吃饭的兴趣。老人牙口不好,也很适合吃面鱼。所以,今天,小编就来教大家怎样做面鱼,怎么样做的面鱼好吃。
怎样做面鱼
一.粗粮面鱼
材料
面粉200克、黑豆粉50克、荞麦粉50克、芸豆角200克、胡萝卜80克、黄瓜1根、芝麻酱40克
做法
1、面粉、黑豆粉、荞麦粉倒入盆中,和成面团,醒10分钟
2、芸豆角、胡萝卜、黄瓜洗净,切丝
3、芝麻酱加少许凉开水调开
4、面团醒好后,用剪刀剪成面鱼状
5、锅中放水,烧开后下入面鱼,煮熟,过凉水
6、炒锅中放油,下入胡萝卜、芸豆丝炒熟,调味出锅
7、煮好的面鱼盛入碗中,放入炒好的胡萝卜、芸豆和黄瓜丝,调入芝麻酱即可食用
二.桂花黑米面鱼
材料
白面粉250克 黑米面粉250克 粘米粉20克 桂花酱 发酵粉5克 白糖少量,如果买不到桂花酱,可以自己做,超市有桂花卖,把桂花用盐腌上10分钟,然后在玻璃罐/消毒碗柜消过毒,一层蜂蜜一层桂花,就可以用了
做法
1、把白面粉和黑米面粉及粘米粉混合,加入发酵粉和少量白糖
2、用温水和面,和好后,盖上保鲜膜放到冰箱30分钟
3、面团半发酵,拿出来揉搓
4、把面团揪成同等大小的面剂
5、拿出鱼型模具,扣出一条条鱼
6、中火蒸20分钟,出锅上面刷一层桂花酱即可食用
小诀窍
用模具扣鱼的时候,模具里撒上干面粉。鱼型模具可以网购,也可以和面时加入白糖,这样蒸出来就是甜的。注意不能发酵过度,过度就蒸不出鱼型
三.玉米面鱼
材料
精细玉米面,西红柿,黄瓜,小葱,醋,盐
做法
1、将部分玉米面加水调成糊备用;大盆盛凉水备用;漏瓢清洗干净备用。
2、圆底大锅内加适量水煮沸。
3、将步骤1的面糊倒入沸水中,再次煮沸后,一点一点加入玉米面,在加入的同时要不断地搅拌,直到上劲后方可。
4、通过漏瓢将上劲的玉米面漏到盛有凉水的大盆内制成面鱼,都漏完后,再投两遍。
5、西红柿切成小条,黄瓜切丝,小葱切末,再加入醋、盐、花椒油或香油调成凉汁。
6、将面鱼放到大碗内,浇上凉汁即可。
小诀窍
1、最好使用打柴锅。
2、上劲时需要力气,最好有男士配合。
3、上劲的意思不是稠。
4、当年的新玉米面最好了。
小编给大家准备的这三种做法都十分的简单和易上手哦。作为一种面食,面鱼美味又特别,形态也十分可爱。利用模具制作的同时,还能将和家人朋友合作互动,可以说是十分有意义啊。如果大家觉得小编的这篇文章不错的话,动动手指分享给身边的小伙伴们吧。怎样做面鱼,现在都知道了吧。