鹰嘴豆的营养比较丰富，很多人都爱吃鹰嘴豆，那么，对于喜欢吃鹰嘴豆的人而言，多吃鹰嘴豆对于我们身体来说都有什么功效呢，首先是可以延缓衰老，控制血糖，并且鹰嘴豆的做法比较多，我们可以根据自己喜欢的做法来吃鹰嘴豆。
一、鹰嘴豆的营养价值
鹰嘴豆的营养价值非常高。吃它的好处有很多，可以为体内补充钙、维生素、粗纤维、蛋白质、硒、铬等多种营养元素。鹰嘴豆对治疗各种肺炎、糖尿病、身体瘦弱、消化不良、皮肤病等均有非常好的效果。因此被誉为“保健品中一枝花”，长期食用鹰嘴豆，可以稳定血糖。下面我就来看看鹰嘴豆的营养价值有哪些吧。
1、 鹰嘴豆的营养价值—养颜、延缓衰老
鹰嘴豆营养价值极其丰富 ，鹰嘴豆中所含有的异黄酮对女性健康的影响非常大，它是具有活性的植物性类雌激素，能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、丰乳、养颜、减少骨质流失、促成骨生成、降血脂、减轻女性朋友更年期综合症状等。
2、 鹰嘴豆的营养价值—防止癌细胞的增殖
鹰嘴豆还有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的功效。可以很好的防治乳腺癌和前列腺癌，它可以平衡人体内荷尔蒙的水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题的困扰。鹰嘴豆还富含有色氨酸，这是一种有利于人产生积极情绪的物质。这也是人们经常说的“快乐豆”。相关专家指出，用鹰嘴豆制成的豆泥酱具有开胃和帮助睡眠等多种作用，对于女性朋友来说“有利于排卵，还可提高受孕的几率。
3、 鹰嘴豆的营养价值—促进新陈代谢、降低和控制血糖
鹰嘴豆含有微量元素铬，很多人多知道铬在机体的脂肪代谢和糖代谢中发挥着非常重要的作用。糖尿病患者正是因为体内胰岛素不足引起糖代谢、脂肪代谢蛋白质代谢紊乱多造成的。鹰嘴豆对糖尿病具有降低、控制血糖、预防和减缓糖尿病并发症有着很好的治疗效果。
二、鹰嘴豆怎么吃
鹰嘴豆作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或做甜食、豆沙等。与青豆一样，鹰嘴豆可用做开胃品，也可加入汤和主菜里，用在冷沙拉或浓汤里味道也很好。鹰嘴豆还可烤食，偶尔也用来做无需发酵的面包和薄饼。
做法一
1、干鹰嘴豆在烹制前应浸泡12~16小时，浸泡后煮2~2.5小时。
2、如用高压锅，浸泡过的需煮20~25分钟，未浸泡过的则需煮35~40分钟。
3、熟透的鲜鹰嘴豆和干鹰嘴豆较硬，不像其他豆在烹制时易开裂。
做法二
鹰嘴豆泥，可供10人食用。
原料：550克鹰嘴豆、适量的盐、1瓣蒜、15毫升橄榄油、45克芝麻酱、适量的辣椒粉、60毫升柠檬汁、适量的黑橄榄。
1.将鹰嘴豆用流水冲净、滤好。
2.把蒜去皮压碎、去跟。
3.用叉将鹰嘴豆碾碎。
4.将鹰嘴豆、大蒜、柠檬汁、盐和橄榄油放入搅拌器里制成浓汤。
5.把浓汤放到深盘里，用勺背刮平表面，撒入红辣椒，淋上一点橄榄油，配以黑橄榄装饰。
文章不但介绍了鹰嘴豆的营养价值，还介绍了鹰嘴豆的步骤，两种步骤都是对于我们比较适合的，大家可以根据自己的爱好选择吃鹰嘴豆，这款美食做法不但简单，更重要的是可以很好的改善我们的身体素质，所以好多人都爱吃。
