豆芽寒性，这个小常识可能很多人都不知道。但如果我们搭配得当，可以加入别的食材或者配菜一起制作菜品，是可以抵消豆芽的寒性的。下边小编为大家详细介绍四种豆芽的菜谱和做法，只要这么做保证您怎么吃都不会因为豆芽的寒凉而影响身体健康。
豆芽寒性怎么破，这些做法怎么吃都不怕寒
一、绿豆芽炒韭菜
豆芽都是性寒味甘，而搭配上性温的韭菜，就可达到避免寒凉的效果。这道菜白绿分明，脆嫩清鲜，咸香适口。
材料：绿豆芽200克，韭菜100克，豌豆淀粉5克，料酒10克，盐4克，味精2克，花生油30克，姜10克，醋3克
做法：
1.将绿豆芽洗净，沥去水;
2.韭菜洗净，切成3厘米长的段;
3.锅内加油烧热，放入姜(切)丝炝锅;
4.放入绿豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒;
5.再放入韭菜段，撒入盐、味精炒匀;
6.烹入醋，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出锅装盘即成。
二、缤纷炒豆芽
这道菜同样借尖椒的温和大蒜生姜的温来中和豆芽的寒。
材料：绿豆芽200g，青尖椒1根，红尖椒1根，蒜2瓣，姜2片，醋2茶匙，盐少许
做法：
1.发好的绿豆芽用清水洗净;
2.锅中烧水，水开后放入绿豆芽焯1分钟;
3.尖椒洗净、去蒂、斜切成丝，蒜切片，姜切丝;
4.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香;
5.放入焯好的豆芽，翻炒1分钟;
6.放入尖椒，继续翻炒1分钟，放盐翻炒均匀;关火，放醋，翻炒均匀即可。
三、三丝凉拌豆芽
材料：豆芽菜200公克，干木耳1朵，胡萝卜20公克，小黄瓜30公克，辣椒1条，姜20公克，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，白醋1/4茶匙，香油1/2茶匙。
做法：
1.干木耳洗净泡软切丝;豆芽菜去尾部洗净;胡萝卜削皮洗净切丝;小黄瓜洗净切丝去籽;姜削皮切丝;辣椒去籽切丝，以上材料皆做烫熟减菌动作后备用。
2.将所有调味料入锅中煮熟成酱汁备用。
3.以熟食动作将作法1的材料沥干，倒入熟食碗中，再加入酱汁一起拌匀即可。
四、鸭腿炖豆芽
材料：鸭腿3个(剁块)，黄豆芽1斤(洗干净开水里焯一下)，花椒10来颗，桂皮2小块(指甲盖大)，辣椒干，生姜，葱，料酒，酱油，醋，盐少许。
做法：
1.连油锅都不用支，油也不需要，直接入小锅子炖。
2.鸭腿块入小锅，添凉水至淹没鸭块一半，开火，入调料烧开后转中小火约20-30分钟。
3.炖至鸭肉酥烂时，入黄豆芽，再入一点点盐，转大火至收汁水即可。
看完小编为您说的这四道菜，再细看下配菜和食材，豆芽寒性怎么破，您也胸有成竹了吧？其实类似韭菜、大蒜、生姜、请红彩椒、乃至羊肉、鸭肉都有一定温生热散寒的功效，所以和韭菜一起做，就能和好的起到互补的作用。这样咱们不必要因为豆芽寒就不敢吃了。
