很多人都觉得黄鳝和蛇很像，都感到很害怕，都不敢吃，可殊不知，黄鳝其实是一种营养价值很高的食物，特别是用它来炖汤，味道不仅鲜美而且还很有营养价值，它就是黄鳝汤，可是做一个味道鲜美的黄鳝汤，需要哪些条件呢，接下来就让我们一起来学习一下黄鳝汤的做法。
黄鳝汤的做法是怎么样的，这里有答案
一、准备阶段
清洗黄鳝并不容易，由于黄鳝表皮粘液较多易滑，可在黄鳝脖子处下刀放血，然后顺着切口剖开鱼身，将内脏去除。洗净后将黄鳝切成大小均等的小块，泡在清水中静置30分钟，将鱼肉的血水泡出即可。或者可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可
二、工具/原料
黄鳝2条 生姜 一大块 大蒜 6瓣 料酒 一勺
三、方法/步骤
分步阅读
1、黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可
2、多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味），大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
3、到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味，2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。
4、按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的。
5、锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。
6、将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉
上面就是小编给大家说的黄鳝汤的做法，相信你们是不是对这个食物充满了好奇。告诉你们哟，现在很多孕妇和老人都喜欢喝这个汤，可以补身体，提高身体健康，简直是一个很好的食物。炖汤的时候一定要按照上面说的黄鳝汤的做法哟，这样才会更好吃。
