蕨菜和芥菜长得比较相似，所以有时候都会有人能错两种菜，但蕨菜是一种营养丰富的野菜。因为蕨菜的叶子呈弯曲状，有些看起来像是握紧的拳头一样，所以才有拳菜这个名字。其他的别名还有龙头菜、如意菜、商山芝、如意菜、乌糯等，都是每个地方根据当地的历史和蕨菜的形状所产出的名字。
一、蕨菜的别名叫什么
蕨菜所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，所以蕨菜的别名又有“山菜之王”的称呼，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。
二、蕨菜的营养价值
蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素，蕨菜每100克鲜品含蛋白质0.43克、脂肪0.39克、糖类3.6克、有机酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常利用鲜品和干制品炒菜做汤，蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是典型的绿色食品。蕨菜的根状茎含有35-40%淀粉，可提取蕨粉为滋补食品。蕨菜是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清热解毒、利湿滑肠等功效。 也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓。
三、蕨菜的用途
1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
2.蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;
3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;
4.蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;
5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力;
6.近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
四、蕨菜的吃法
蕨菜性味甘寒，具有清热、滑肠、驱风、化痰、降压、安神等功效，为食疗菜品之一。蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴;鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味;炒食适合配以鸡蛋、肉类。
蕨菜的别名有很多每个地方都有不同的叫法，每个叫法都会有一个故事。蕨菜虽然对人体有很大的好处，但是不宜多吃，多吃反倒不会有益，还会有害。毕竟从小父母就会教导我们东西都不能多吃，多吃都会对身体有害。所以每天适量的吃些蕨菜对身体好。
