刀鱼刺少肉多，相信是很多人都爱吃的一道菜。也相信很多人和我一样，对于吃的功力是非一般的强大，但是一说起下厨就非常的头疼。刀鱼没有小刺，所以吃起来特别容易，一会儿功夫就就能成为剔骨高手。红烧带鱼来喽，汁浓味美，贼下饭，很多人喜欢吃带鱼，但做又不敢做，今天的这一篇就来和广大朋友好好的聊一聊刀鱼怎么做好吃这个话题，希望能帮到大家。
刀鱼怎么做，这里有答案哦
一、红烧刀鱼的做法
用料：刀鱼2条、姜3片、酱油2勺、葱1根、蒜3瓣、糖少许、盐少许、花椒6粒、料酒2勺、生抽2勺、香菜少许、老抽1勺、醋3勺
做法：
1、先把刀鱼切小块，用少许盐腌制10分钟。
2、倒油把刀鱼一块一块煎至两边金黄
3、调好料汁 酱油、生抽、老抽、盐、花椒、白糖、料酒、醋倒入碗里 加上白开水搅拌。
4、锅内留底油，把煎好的刀鱼倒入锅内，放入葱、姜、蒜片，再把调好的料汁倒入锅内，沫过刀鱼，盖上锅盖直到收汁，撒入香菜即可。
小贴士：刀鱼不易翻炒 ，否则会碎呦。
二、煎刀鱼
用料：刀鱼1条、盐适量、酱油少许、生姜2片、大料1个、花椒粒10粒、葱段适量、糖适量、醋1勺、料酒1勺
做法：
1、刀鱼切段，清洗干净，用刀刮去表面的白鳞。放入一只食品袋中。然后把所有调料逐一加入。
2、扎好袋口，之前尽量排空袋子里面的空气，摇晃袋子，使鱼段和调料充分混匀。然后放入冰箱冷藏。这个冷藏的时间最好略长一点，比如前一天晚上做好，第二天做晚饭时取出。
3、另取一个食品袋，放入半小碗干面粉。
4、将腌制好的鱼段取出，放入面粉袋中，如之前一样摇晃袋子，使鱼段都滚上面粉。
5、平底锅，热锅冷油，将鱼段上多余的面粉抖落在袋子里，然后摆入锅子。
6、小火煎至两面金黄色，出锅。
小贴士：两个装残余废料的口袋直接扔掉啦!是不是很干净清爽!
三、糖醋刀鱼
用料：刀鱼段500g、干淀粉适量、料酒1勺、生抽3勺、番茄酱1勺、陈醋1勺、葱4段、姜3片、八角1个、干辣椒6个、蒜4个
做法：
1、刀鱼切断洗净
2、沾干淀粉
3、锅内热油炸至金黄色
4、两面都要金黄哦
5、炸好后加入1勺料酒，3勺生抽，1勺陈醋，1勺番茄酱，1碗水
6、倒入葱姜，八角，干辣椒，蒜瓣小火十分钟收汁
7、小火十分钟收汁
8、就可以出锅
刀鱼被称为“长江第一鲜”。它们每年二三月间从海里游到长江产卵，小刀鱼们长大后再游回海里，渔民们也就有了50多天捕捞期。近年来，野生刀鱼数量锐减，在屡屡传出的“最后一捕”禁捕传闻中，刀鱼甚至卖出过上万一斤的天价。而清明节前的水产市场上，品相好的大刀鱼飙升至每斤七八千元，二两以上的中刀鱼每斤三四千元，一两左右的小刀鱼也要每斤四五百元。所以，刀鱼怎么做分享给大家，反正我是吃不起。
