鱼类也是大家日常饮食中不可缺少的一部分，是很好的蛋白质来源。我们经常吃的鱼一般有鲫鱼、黑鱼、草鱼等等鱼类，但你吃过沙丁鱼吗？别看沙丁鱼小小的一条，它的营养价值可不容小觑，沙丁鱼中含有磷脂，对于孕妇来说可以促进胎儿的发育。
一、沙丁鱼营养价值
沙丁鱼富有惊人的营养价值一罐沙丁鱼犹如一个营养丰富的发电站，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。咸水鱼类具有保护心血管健康的特殊成分—磷脂即OMEGA-3脂肪酸。根据美国心血管协会的网站内容显示，这种特殊脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生(造成血栓的有害脂肪酸)，并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。
孕妇在妊娠期应多吃鱼类，如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂。同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。除了磷脂，沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。我们的身体需要足够的矿物质，沙丁鱼也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人。
二、沙丁鱼的功效
1、降低血液粘度
沙丁鱼和其他的海鱼一样，含有丰富发不饱和脂肪酸，这种脂肪酸在人体中能氧化低密度胆固醇，降低血液的粘度，有益心血管系统的保护。
2、补钙健骨
鱼类食物中都含有较高的钙质，沙丁鱼多以鱼罐头和鱼汤食用，这两种食用方法都能促进鱼骨中钙质的溶解，食用可起到补钙健骨的作用。
3、造血补血
沙丁鱼含有较高的铁质，食用之后可为人体骨髓造血细胞提供原材料，促进血红细胞的合成，有补血造血功效。
三、沙丁鱼的做法
1、番茄沙丁鱼
主料：沙丁鱼300g
辅料：油适量、盐适量、番茄酱适量、糖适量、葱少许、大料少许、料酒适量、醋适量、酱油适量、花椒适量、香叶适量、姜适量、蒜片适量
步骤：
(1)将冰鲜沙丁鱼去冰洗净。
(2)锅内放油烧至六成熟时下入适量鱼炸至金黄。
(3)炸好的沙丁鱼备用。
(4)鱼都炸好后，锅内留底油，将鱼倒回锅内，倒入米醋和料酒盖上盖子焖两分钟。
(5)开盖倒入酱油和适量白糖，加入葱姜蒜，大料香叶花椒。
(6)倒入番茄酱。
(7)加入适量清水和盐大火烧开。
(8)转小火炖鱼，收汁即可。
2、红烧沙丁鱼
主料：沙丁鱼500g
辅料：油适量、盐适量、葱姜蒜、酱油5g、西红柿酱20g、八角1个、花椒粒1g、白糖2g、香菜5g、辣皮子5g、料酒3g
步骤：
(1)把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分
(2)把葱洗净切段，姜蒜洗净去皮切片
(3)香菜洗净切末，辣皮子用水泡泡切段
(4)热锅凉油加沙丁鱼
(5)煎至两面变硬金黄色，把鱼放在一边
(6)加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味，把鱼和炒香的调料拌在一起
(7)把白糖料酒酱油喷在鱼身，加水(没过鱼的三分之二即可)
(8)大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠
(9)再用大火收汁撒上香菜末即可
以上就是对于沙丁鱼营养价值以及沙丁鱼食用方法的介绍。在我们的日常饮食中，也可以多食用沙丁鱼来补充营养素，沙丁鱼具有保护心血管的功效，这对于老年人来说有很大的好处，它还可以补钙造血，烹饪方法也是多种多样，可以满足不同人群的口味。
