除了我们日常吃的比较多的鸡、鸭、鹅之外,鹌鹑也是家禽的一种,但我们吃的比较多的是鹌鹑的蛋而不是鹌鹑肉。其实鹌鹑除了蛋之外,它的肉也是很有营养的,有防止动脉硬化、健脑的功效。那你对鹌鹑的营养价值有什么了解吗?鹌鹑又有哪些你不知道恩功效呢?
一、鹌鹑鸡的营养价值
医界认为,鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑作用。
鹌鹑既有鲜美的味道,又有着丰富的营养。鹌鹑肉中富含蛋白质,含量高达22.2%,另外还含有多种维生素和矿物质,以及卵磷脂、激素和多种人体所必需的氨基酸。
它是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及心血管病、肥胖病患者食用。
它的蛋白质含量比鸡蛋高30%,维生素B1高20%,维生素B2高83%,铁含量高46.1%,卵磷脂高5~6倍。
所以鹌鹑对于贫血、营养不良、神经衰弱、慢性肝炎、高血压、心脏病等均有补益作用。
祖国医学认为,鹌鹑肉、蛋性味甘、平,功可补五脏,益中气,利水消肿。因此,鹌鹑又有“动物人参”之称。
二、鹌鹑的功效
1、小儿疳积
鹌鹑1只治净,加少量油盐蒸熟,早晚各食1次,连吃5日。
2、过敏反应
鹌鹑肉1个打破生饮。
3、解乏提神
新鲜鹌鹑肉3个,打破去皮搅匀,用沸水冲沏。于每日早晨空腹时饮下。
4、防治老年斑
水发银耳50克,鹌鹑肉3个煮熟,加入少量黄酒、适量味精、盐,以小火煨炖,熟烂后食用。
5、消化不良
鹌鹑1只,去毛及内脏,加党参15克,淮山药50克,共煮食。
6、痢疾
鹌鹑1只,去毛及内脏,赤小豆30克,生姜几片煮熟食用。
7、肾炎水肿
鹌鹑2只,制如常法,加酒少量,不加盐,炖食。每日1次,连用1周。
8、久咳
鹌鹑1只治净,加红糖、黄酒适量,煮熟食肉喝汤。
9、神经衰弱
核桃肉15克放入盐开水中浸泡,枸杞子10克清水泡后上笼蒸5分钟,鹌鹑肉12个用文火煮熟,去壳后撒上干生粉。再将鹌鹑肉和核桃肉放入油锅内炸成金黄色,把枸杞子、番茄酱适量等调味品加入即可服食。隔天1次。
以上就是为大家介绍的有关于鹌鹑鸡的营养价值。鹌鹑除了有很好的食用价值之外,它的药用价值也是很高的,与不同的食材搭配食用可以缓解一些症状,特别适用于老弱病人群,孕妇食用鹌鹑也是有益的,当然,大家也可以通过烹饪让鹌鹑变得更加美味。