“儿时最爱妈妈做的红薯鸡蛋面,中学时代每次回家都要吃上一大碗才罢休。制作简单,口感鲜美,易消化。吃过后,还是回味到满口香。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红薯鸡蛋面的做法步骤
1、备料:红薯粉,鸡蛋。喜欢西红柿的可以备一个,也可以换成其他食材。
2、往碗里加入100g左右的红薯粉,注入适量清水,搅匀。
3、2个鸡蛋,打蛋器打好,倒入用水搅匀的红薯粉中,继续搅匀,加入适量食盐。
4、平底锅,热好油。倒入红薯蛋液,中火煎。煎一会,晃锅,导致局部焦掉。至一面煎黄,翻面继续煎黄。
5、出锅,至案板,切成条状。(个人喜欢切宽的,宽窄依据个人喜好即可)
6、锅里把水烧开,先加入切好的西红柿煮一会,马上放入切好的红薯鸡蛋面,用筷子分散均匀。盖上锅盖,等水再次煮沸,加入适量食盐,即可出锅。个人喜欢偏软一点的,会稍稍煮久一点。第一次做时,建议水开即出锅。
小窍门
1、红薯粉与水的比例,可依据个人喜好调整。水多,煎出来的红薯鸡蛋饼会会软一点,饼体容易破损,不过不影响口感。水少,更容易煎成饼,容易切条,不易煮烂。
2、在制作红薯蛋液时,加入的食盐量可以依据个人喜好调整。盐多一点,在煎成饼后,就可以当饼吃,口感也不错,不加盐或加少盐也不会影响最终的口感。
3、除了西红柿,还可以加入其他辅料,如香葱、蘑菇、粉条、青菜等等。