每当大家听见和看见莴苣和青笋的时候是不是有一种傻傻分不清的感觉，刚开始我也是一样，难道两种不是一样的吗?通过了解后，我才明白，下面就由我来为大家讲解莴苣和青笋是一个菜吗?
一、莴苣和青笋是一个菜吗
首先我们要知道，严格意义上来说它们不是一类菜，莴苣和青笋不是一种蔬菜，青笋包含莴苣，但莴苣绝不可以叫做青笋。
莴苣是一个统称，它包含了好多变种，比如说生菜、油麦菜、卷心莴苣等等，这就是我们市面上常见的莴苣，青笋上的叶就是我么所说的莴苣。
青笋包括了莴苣，通常大家买了青笋后会拔掉莴苣，把茎秆部拿来炒肉。青笋的叶子长在茎秆上，又长又宽，一般都不会去食用它，因为它味道偏苦，但削去皮后，里面的肉质是浅绿色。
二、莴苣和青笋的营养价值
莴苣和青笋都是清新的家常菜。两者中含有非常的维生素，有利于人体吸收。还能刺激胃肠蠕动。青笋盒莴苣味道清新略带苦味，可增强胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能活动。常吃点凉拌青笋、清炒莴苣能开胃、增进食欲。对于成长发育中的孩子，常吃对心智和体格发育、情绪调节都非常有益。
三、如何辨别莴苣和青笋的好坏
青笋食用时，如果发现它的中间部位发红，就不能食用了，因为它在生长期内受到了肥害或者是病虫害，使用起来营养成分不佳，而且口感也不好。
通常如果发现莴苣的心变黑了，证明此时它已经开始出现腐烂变质的症状，会有细菌侵入。
青笋和莴苣属于寒性的食材，因此一次性不能吃太多。
食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素。各种食物营养特点不同，必需合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，我们也要认真区分两种相近食物的区别，才能更好的美食。
