莴笋和青笋是一个东西吗

是的。莴笋和青笋是两种不同的叫法，但指的是同一种蔬菜。莴苣主食其茎部，叶子部分也可以食用，但若是已经老的叶子不建议食用，苦味比较重且口感不好。莴苣需要去除表面的皮层及纤维后食用中间的嫩茎，可以直接凉拌后生食，也可以焯水后炒制成菜肴食用，清脆可口。