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相关豌杂面的做法的饮食百科
相关豌杂面的做法的饮食百科
豌杂面的做法 重庆小面 之 豌杂面 豌杂面怎么做
2024-01-01
“重庆的豌杂面,算是很有地方特色的小面之一了。名字源于使用了豌豆和杂酱,两种浇头各取一字,便有了取材虽普通之极但口感味道缺非常惊艳的豌杂面。煮烂的豌豆沙沙的,裹在面条上,混合着杂酱的肉香、酱香和各种调料香气和味...
豌杂面的做法|豌杂面怎么做
2023-12-27
食材明细主料高筋粉(350克)碱面(少许)水(150ml)辅料去皮豌豆(适量)肉末(适量)青菜(适量)调料酱油(适量)生抽(适量)料酒(适量)葱姜(适量)辣椒酱(适量)咸香(口味)煮(工艺)半小时(耗时)高级(难度)豌杂面的做法步骤1、面粉中加入少许碱面,搅拌均匀,分次加...
豌杂猫耳朵的做法|豌杂猫耳朵怎么做
2024-01-07
“应儿子的要求,要尽量缩短晚餐用餐时间。所以,我做了这份晚餐。虽然盛晚餐的餐具只有一只碗,一把勺,但营养全面。”食材明细主料面粉(300g)金华火腿(50g)辅料豌豆(50g)胡萝卜(50g)香菇(50g)白胡椒粉(适量)生抽(少许)食用油(适量)咸鲜(口味...
豌杂面是干的还是汤的
2018-11-17
干的。首先将干豌豆提前浸泡后,放入锅中煮熟,然后倒入油锅和豆瓣酱一起翻炒,全程小火慢炒。也可以根据口味炒一些肉丁或者胡萝卜丁,炒好放一勺老抽上色。再把面煮熟放入碗中,最后把炒好的豌豆以及肉酱之类的放到面上即可。...
豌豆面和豌杂面的区别是什么
2021-02-27
1、制作的原材料不一样。豌豆面是用豌豆面与白面或莜面制作而成的,吃之前会添加鸡蛋、金针菇等食材做成的卤汁或肉卤。豌杂面制作的主要材料包括面条、豌豆、蔬菜等,是重庆特色的小吃。2、口味不一样。豌豆面香味浓郁。...
豌杂面的豌豆高压锅压多久
2018-07-01
十至十五分钟。使用高压锅煮豌豆时,将干制的豌豆泡发,放在锅中煮至熟烂即可,天气比较凉时,也可以将干制的豌豆放在清水中浸泡一晚。豌杂面是重庆特色的面食,属于川菜系,制作的主要食材包括面条、豌豆、肉末、青菜等。制作豌...
豌杂面用的是黄豆吗
2018-11-05
不是。豌杂面用的是干的豌豆。豌杂面的豌豆需要将干豌豆用清水浸泡一个晚上,然后将泡好的豌豆洗净放入锅里,用高汤或清水炖煮3小时以上,要把豌豆炖的软烂才美味。若有高压锅则可以使用高压锅,高压锅可以更快的将豆子炖软...
豌杂面可以用绿豌豆吗
2018-07-25
可以。在豌杂面当中用绿豌豆时,是需要把绿豌豆提前煮熟进行备用的。在制作豌杂面时,主要食材包括豌豆、肉、鸡蛋、面条、黄豆酱、芝麻以及食用油等。在挑选豌豆时,要购买表面呈现翠绿色的豌豆,颜色过深或者过浅都说明这样...
豌杂面的豌豆是怎么弄的
2018-07-01
豌豆洗干净后加水泡上12个小时,直至豌豆微微发白后,捞出沥干水分后,加入少许的小苏打和水,静置10分钟后,加入冷水后,大火烧开直至豌豆开始脱壳,转至小火慢慢煮到豌豆完全变软后,用手指轻轻一捏能轻易的捏碎后,捞起来用纱布过滤...
豌豆杂酱铺盖面的做法|豌豆杂酱铺盖面怎么做
2024-02-27
“一说到铺盖面,我们重庆人第一反应就是荣昌铺盖面,铺盖面是重庆荣昌的一种汤面,因为面皮很宽大像铺盖,所以得名铺盖面。用特殊方法发酵面团,使面团柔韧软和而又不粘手,煮制时用手拈起面团撕成大片状,形如铺盖(被盖),不断撕扯不...
豌豆杂面的做法|豌豆杂面怎么做
2023-12-26
“天气凉快了,在家好好做美食。”食材明细主料豌豆(适量)瘦肉(适量)面条(适量)辅料高汤料包(适量)豆瓣酱(适量)辣椒油(适量)调料酱油(适量)盐(适量)油(适)蒜香(口味)煮(工艺)数小时(耗时)普通(难度)豌豆杂面的做法步骤1、提前一晚泡发;2、瘦肉切成...
黄豆可以做豌杂面吗
2018-10-17
不可以。制作豌杂面需要使用豌豆。豌杂面是重庆特色小吃,属于川菜系,成品后口感麻辣,制作的主要食材包括豌豆、杂酱、面条、辅料包括葱花、生姜、大蒜等,主要流行于重庆一带。豌杂面做好以后需要尽快食用,不宜放置过久,以免...
麻辣杂酱面的做法 手擀面之麻辣杂酱面和豌杂面 麻辣杂酱面怎么做
2024-02-23
“一大早打开电视,正在播放‘舌尖上的中国’,一碗碗南北各地的面条,勾起了老公对面条的食欲,说干就干,我把面和好,擀面和切面就交给老公来干了。”食材明细主料手擀面(适量)辅料杂酱(适量)青豌豆(适量)香葱(适量)配料酱油(适量)醋(适量...
豌杂面的豌豆用什么豆
2018-11-05
干的豌豆。豌豆要用水浸泡30分钟,再用高压锅把豌豆炖至软糯,炖豌豆大约炖15分钟即可。煮制面条的时候要沸水下锅,锅里还可以加入适量的食用盐,放食用盐煮的面条会比较的劲道也不会黏锅,煮面条的时候还可以加入一些配菜一起...
重庆豌杂面的做法|重庆豌杂面怎么做
2024-02-05
“中国传统的烹制技法,压耙的豌豆与浓郁的杂酱和谐在一碗面中得到充分的彰显,秀色可餐。品一口杂酱顿感八珍玉食,夹一许豌豆着实回味无穷。”食材明细主料五花肉馅(1000g)豆瓣酱(适量)姜末(适量)蒜末(适量)榨菜末(适量)葱花(适量)葱...
豌豆炒杂蔬的做法|豌豆炒杂蔬怎么做
2024-02-05
“来北方后很少见到这种豌豆,今天碰上了买了两斤回来,剥好皮后做了盘小炒。以往都是豌豆,土豆和胡萝卜丁一起炒的。今天家里没有胡萝卜,放了洋葱和香菇,味道有过之而无不及。豌豆的清香,香菇的Q软,土豆的绵糯,洋葱的清甜混合...
豌杂面的豌豆怎么煮烂
2018-10-17
将干制的豌豆放在清水中浸泡一晚,放在高压锅中煮烂即可。豌杂面是重庆的特色美食,属于川菜系,制作的食材包括豌豆、杂酱、面条、香葱、生姜、大蒜、青菜、豆瓣酱等,成品后香味浓郁,麻辣可口。喜欢吃口感较辣的豌杂面,可以酌...
四川豌杂面的豌豆是怎么做的
2018-11-05
豌豆提前用清水泡好以后用骨头汤炖的。豌杂面里面加入了很多的配菜,吃起来味道鲜美,做好以后的豌豆吃起来很烂。使用高压锅来炖煮,可以适当的减少炖煮时间。汤里面放一些碱也可以让豌豆更快的熟透,还可以添加一些肉馅儿和...
豌杂面的豌豆是哪种
2018-07-01
干豌豆。四川地区也叫做粑豌豆,也就是新鲜豌豆晒干之后的样子,新鲜豌豆是绿色的,干豌豆是黄白色的。用制作豌杂面的干豌豆一定要提前用清水泡软,至少泡5小时,最好提前一晚上泡发,泡好后高压锅炖煮变软。等到豌杂面其他步骤...
豌杂面的面煮多久
2018-10-17
三分钟。豌杂面的面,煮制的时间不宜过久,以免影响豌杂面的风味。煮面条的水要足,以免面条互相粘连。煮好的面条需要放在冷水中过凉,这样可以增加面条劲道的口感。豌杂面是重庆特色的美食,属于川菜系,制作的食材包括面条、豌...
豌杂面的豌豆怎么不是绿色的
2018-03-17
晒干的豌豆。做豌杂面时豌豆要提前一天浸泡,浸泡至膨胀,之取出沥干水分,加入小苏打静置一段时间,最后放入大火中进行翻炒,豌豆可以当辅料做豌杂面,也可以搭配玉米,胡萝卜等炒着吃,还可以开启大火煮一段时间,做豌豆汤。...
酥肉豌杂小面的做法 〔花样面食〕酥肉豌杂小面(重庆小面) 酥肉豌杂小面怎么做
2024-01-02
“在重庆豌杂小面的基础上,骨汤底换成豌豆酥肉汤,再豌杂基础上多加酥肉,口味更浓郁”食材明细主料挂面(150克)瘦肉(半斤)辅料油麦菜(适量)黄豌豆(适量)红薯粉(适量)酱油(适量)花椒粉(适量)油辣子(适量)鸡精(适量)盐(适量)小葱(适量)山奈(适量)八...
豌杂面的杂酱怎么做
2021-02-27
将肉末、生姜末、蒜末、豆瓣酱、甜面酱、清水放入油锅炒制即可。喜欢吃辣口的杂酱,也可以酌情添加适量的干辣椒。豌杂面是重庆特色的小吃,属于川菜系,制作的主要材料包括豌豆、杂酱、面条,辅料包括生姜、蒜末、葱末等。做...
豌杂米粉的做法|豌杂米粉怎么做
2023-12-30
“肉香混合着豌豆的沙沙感,味道不错。”食材明细主料豌豆(一斤)干米粉(半斤(3-4人量))猪肉馅(半斤)辅料蔬菜(适量)葱(2根)生姜(一小块)大蒜(2瓣)调料面酱(1勺)鸡精味精(少许)花椒面(少许)辣椒油(少许)盐(少许)花椒油(适量)麻辣(口味)煮(工艺)数小时(耗时...
豌杂面的豌豆是黄豆吗
2018-07-25
不是。从外观来看,黄豆是黄色的,而豌豆的是绿色的,豌豆老了以后呈现出黄色。从气味来看黄豆和豌豆也有很大的差别。豌杂面中的豌豆是日常生活中的一些青豆,用的最多的是荷兰豆。豌豆的用途很多,还可以用来炒、炖,有的还制成...
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