炒菜油烧到什么程度为好

有少量油烟冒出时比较好。油类在炒制菜肴之前都是需要将其烧热处理，一般将食用油烧制有少量烟冒出时即可加入菜肴炒制食用，若是持续将油温升高至有大量的烟雾冒出时，可能会导致油内的物质在高温环境下发生转变，反而会降低食用价值等。